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プレーンチャバッタで遊ぶ。。。

先日のタプナードチャバッタ、ご機嫌な出来だったので
調子にのって、、、、再び。。。

1602_03_ciabatta.jpg

目下、新しくレーズン酵母を仕込んでいて、自家製酵母種切れ。
今回はサフ、ポーリッシュ種で焼いてみました。
天面にまぶしたのは、フラックスシード、ポピーシード、コーンミール。
少しずつ違った風味を添えてくれるので、プレーンのチャバッタでも楽しくなります♪



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タプナードチャバッタ

そろそろ元気がおとろえてきたルヴァン種を使って、タプナードを練り込んだチャパッタです

1602_01_ciabatta.jpg

プックリと膨らんで、ご機嫌♪
クラムもツヤがあって気泡もたくさん入りました〜♪

1602_01_ciabatta2.jpg

手荒れがひどいのもあり、ちょっとハード系に逃げてるここ最近 ?!
( ̄▽ ̄;)



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2種のフーガス

先日、あり合わせのお手製パンをお供に友人と久々にワインで宴。
美味しかった。。。。折角ならもっとワインに合いそうなパンを焼いとけたら
良かったなあ、と思いを馳せて、本日はフーガス2種!

香ばしいチーズフーガスは生地に粗挽き黒胡椒をきかせ
ブラックオリーブは焦げないように生地の表面にあまり出ないように
気をつけて焼きました。

お気に入りのベーカリーの成型を真似っこして少しアーティスティックな
ルックス!


1601_05_fougus.jpg

Those fougasse goes SO WELL with red wine!! ^ ^




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チーズブール。。。が、しかし。。。

久しぶりにチーズがいいなぁ、とルヴァン種で生地を起こし1次発酵終了。
さて、成型。。。と思ったら、アテにしてたチーズが冷蔵庫から消えてました!!!
OH NO!!!

プレーンにしても良かったのですが、気持ちは既に『チーズモード』になっていたので
どうだ?とピザ用のシュレッドチーズで代用してみました。

1601_06_Cboul.jpg

そして、結果は。。。。。
ご覧の通り、クープから覗いた焼け(焦げた)チーズの香りと味は香ばしいものの。。。
クラムの中のチーズはお姿が垣間みれないくらい溶けて消えてしまってました。
油分が多いんですかねエ。。。?

という事で、パンに仕込むチーズには気をつけよう!というお勉強になりました。。。ハイ。




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ナッツ大奮発カンパーニュ

大奮発は黒オリーブだけじゃないですよ〜 (^∇^)ノ

本日は冷凍保存しておいたナッツミックス!! yeah!!
マカダミアにカシュー、ブラジル、ヘーゼル、ピスタチオ、、、と
かなり貴重なラインアップでなんだか大事に使ってたのですが、
そろそろ味も落ちてくるだろうし、使い切ってしまうべきか!と思い切って
ドバドバドバ、、、とカンパーニュの生地に混ぜ込んで焼きました♪

1601_04_nuts.jpg

とお〜ってもリッチ。。。トーストした時の香りも芳ばしくて食欲そそります!




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***kiki***

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オーブンから香る焼きたてパンの香りと熱々のコーヒーの香りにテンション↑↑↑
手捏ねで焼くおうちパンそしておうち料理、お庭の様子等など

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